烧酒的起源

从烧酒的起源探究其美味秘诀。
由"奇迹"诞生的甘薯烧酒。

俘虏了众人之心的烧酒
究竟是从何处而来的呢?
让我们一边追寻其起源,
一边解开其美味秘诀。
然后将目光投向在日本最具人气的,
由“奇迹”诞生的甘薯烧酒。
您在品尝甘薯烧酒时,
它的美味应该会更加深刻。

发明于美索布达米亚的蒸馏技术
历经数千年岁月后终于传到日本。

在公元前3000年的美索布达米亚文明的时代诞生了蒸馏技术。据哲学家亚里士多德的著作记载,在公元前4世纪就确立了葡萄酒蒸馏技术。据说之后在欧洲、印度和泰国等地广泛流传,经过数千年后终于在14世纪后半期〜15世纪传入日本。

Topics

烧酒被称为
"生命之水"和"灵魂"。

由于蒸馏酒也被用于消毒等,在世界上广泛流传之时,它在拉丁语和法语中拥有"Aquavit(生命之水)"、英国圈则拥有"Spirits(灵魂)"这样神圣的名称。

蒸馏技术和
日本独特的曲霉的邂逅。
这个“奇迹”孕育出了烧酒。

就蒸馏酒的制法来说,生产酒精的这一发酵过程有所不同,西洋是“麦芽文化圈”,东洋则是“霉菌文化圈”。日本虽属于“霉菌文化圈”,但使用的却是和其他国家相比分类完全不同的曲霉。古代美索不达米亚的蒸馏酒和日本独特的曲霉。这“奇迹”般的邂逅孕育出了烧酒。

发源于中南美的甘薯造就了
使全日本入迷的甘薯烧酒。

在蒸馏技术传入南九州之时,烧酒的原料以大米和荞麦为主。但是被火山灰层所覆盖的南九州大地并不适合种植大米和荞麦,却很适合种植甘薯。原产于中南美的甘薯历经一万年以上的岁月终于传入日本。它传入日本的渠道至今仍是未解之谜,但烧酒和甘薯命定的邂逅造就了现今在全日本被人们饮用的"甘薯烧酒"。

Kumara

"Kumara渠道"

这条渠道被认为是从南美传入波利尼西亚,再传入夏威夷、新几内亚和复活节岛等。

Batatas

"Batatas渠道"

这条渠道被认为是1492年哥伦布将甘薯带回西欧,并从西欧传入西班牙、非洲、印度和中国。

Camote

"Kamote渠道"

这条渠道被认为是16世纪时西班牙人将甘薯从阿卡普尔科传入夏威夷、关岛和菲律宾。

以“蒸馏酒”传入日本。
然后,转变为“甘薯烧酒”传向世界。

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